Há quem diga que um encontro sem um Old Fashioned bem preparado não é um encontro, apenas uma ocasião. Sua história é difusa quanto a criação, mas conta o vocabulário que a gênese do drink remonta à década de 1880 no Pendennis Club, um reduto masculino em Louisville, Kentucky, frequentado por elites locais e pioneiros da indústria do bourbon. Entre paredes revestidas de carvalho, barmen anônimos experimentavam combinações simples: bourbon, açúcar mascavo, bitters de Angostura e água gaseificada. A receita, inicialmente batizada de “Whiskey Cocktail”, atendia à demanda por uma bebida que suavizasse o sabor agressivo do uísque da época, sem mascará-lo com excesso de ingredientes.
James E. Pepper, destilador e frequentador do clube, desempenhou papel crucial na popularização nacional. Ao levar a receita para o Waldorf-Astoria Hotel em Nova York em 1895, transformou-a em símbolo da alta sociedade, adaptando-a ao paladar urbano com a adição de gelo e rodelas de laranja. Foi nesse momento, e upgrade do drink, que ele passou de uma bebida regional a um fenômeno nacional, coincidindo com a ascensão dos primeiros manuais de coquetelaria, como o Modern American Drinks (1895).
Entre os anos de 1920 e 1933, período da Lei Seca nos Estados Unidos, o drink tornou-se subterrâneo. Bares clandestinos bourbon por rye whisky, mais acessível no mercado negro, enquanto a adição de frutas cristalizadas disfarçava a baixa qualidade dos destilados. Foi nesse período que o termo “Old-Fashioned” emergiu como reação aos coquetéis excessivamente elaborados da época. Puristas exigiam drinks “à moda
antiga” — apenas uísque, açúcar, bitters e água —, diferenciando-se de variações com licores como curaçau ou absinto
50 ml de bourbon ou rye whisky
1 cubo de açúcar
2 dash de angostura
Água para dissolver o açúcar
laranja e cereja maraschino
O TRUQUE DO GELO
A escolha do gelo é ciência: cubos grandes (3x3cm) reduzem a diluição, preservando o álcool por até 25 minutos, enquanto esferas de gelo lapidadas a -18°C liberam água gradualmente, equilibrando açúcar e amargor
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Mad Men
A série Mad Men (2007-2015) redefiniu a imagem do drink. Don Draper, protagonista interpretado por Jon Hamm, consumiu 41 Old Fashioneds ao longo da trama, associando-o ao machismo sofisticado dos anos 1960. Cada cena de preparo — mostrando a maceração lenta do açúcar — funcionou como um masterclass informal, elevando as vendas de bourbon em 18% nos EUA entre 2008 e 2012
007 – Cassino Royale
A Good Old Fashioned Orgy
Comédia sobre amigos que organizam uma festa de despedida com temática sexual. O título joga com o duplo sentido de “orgia à moda antiga”, satirizando a obsessão contemporânea por experiências “autênticas” enquanto critica o conservadorismo das elites
